Volgens Jeroen is er namelijk veel te leren over wijn, en hij wil die kennis graag delen met de inwoners van Ede. “Ik wil mensen aan het denken zetten over wijn,” vertelt hij enthousiast.
Van accountant naar wijnexpert
Jeroen’s carrièreswitch van accountancy naar het runnen van een wijnwinkel is opmerkelijk. “In de accountancy denk je continu mee over de groei van bedrijven, en dat zette me aan het denken om zelf iets op te zetten,” aldus Jeroen. Via een bekende kwam hij in aanraking met Cavavin, een succesvolle Franse franchiseformule. Hoewel het een franchise is, benadrukt Jeroen dat hij voldoende vrijheid heeft om zijn eigen draai aan de zaak te geven. “Een deel van de wijnen wordt door Cavavin ingekocht, maar ik mag zelf ook wijnen selecteren. Ik heb veel contact met wijnhuizen en liefhebbers in het buitenland,” legt hij uit.
Cavavin werd in 1985 opgericht in Frankrijk en heeft sindsdien een flinke groei doorgemaakt, met bijna 200 vestigingen wereldwijd. De winkel in Ede is de eerste en enige in Nederland, wat de opening extra bijzonder maakt.
Proeverijen en workshops: Wijnbeleving centraal
Naast de indrukwekkende selectie van wijnen, biedt Cavavin meer dan alleen de verkoop van flessen. Jeroen wil zijn klanten bewust maken van de complexe smaken en achtergronden van wijn. “Wijn wordt gemaakt van druiven, maar smaakt er zelden naar. Dat komt door allerlei factoren, zoals het klimaat en de grond waarop de druiven groeien. Die kennis delen we graag,” aldus Jeroen, die momenteel ook een opleiding tot vinoloog volgt.
De winkel aan het Oude Kerkplein biedt ruimte voor workshops en proeverijen, waar liefhebbers meer te weten kunnen komen over de verschillende wijnen en hun unieke eigenschappen. Daarnaast is er een speciale seizoenskast voor wisselende wijnen, zoals rosé in de zomer en vollere wijnen rond de feestdagen. Voor de liefhebbers van bubbels is er zelfs een champagnekast aanwezig.
Met de opening van Cavavin brengt Jeroen niet alleen een breed scala aan exclusieve wijnen naar Ede, maar ook een plek waar mensen op een toegankelijke en informele manier kennis kunnen maken met de wereld van wijn. Cavavin is vijf dagen per week geopend en organiseert regelmatig proeverijen en workshops.
